キャベツについて

キャベツはアブラナ科の植物で、語源はフランス語の頭(caboche・カボシュ)から来てます。日本では甘藍(かんらん)、玉奈(たまな)とも言います。

紫キャベツやグリーンボールなど、品種も様々で、柔らかく癖のない味なので、色々な料理に使われます。
生でも漬けても炒めても煮てもよく、応用範囲が広い野菜です。各種の付け合わせなどにも使われ、常用野菜と言っても過言ではありません。
普通のキャベツも寒玉という年中出回るキャベツと、春キャベツと呼ばれる春玉があります。春キャベツはみずみずしく柔らかで生食に特に向きます。

キャベツはビタミンが豊富です。特に珍しいビタミンUを含んでいます。
このビタミンUはキャベジンとも呼ばれる物質で、ご存じ胃腸薬の名前にもなっています。潰瘍の治癒に非常に効果が高いといわれています。その他、辛み成分のイソチオシアネートによる抗酸化作用、抗がん効果もあります。

保存は、新聞紙にくるんでベランダなどの日陰、もしくは野菜庫に保管しましょう。
冷凍には不向きですが、切って軽くゆでて冷凍も出来ます。ロールキャベツにしてから冷凍でも良いですね。

本日のキャベツのアウトレット販売の調査結果

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評価 4.92
ご注文期間 【9月〜1月】 発送 常温便 生産者 ひるぜん農園 〒717-0504 岡山県真庭市蒜山下福田462 TEL.0867-45-0087 直売店 鳥取県との境にある高原の町で昭和57年に創立。【味見できます】  訳有りとは ・虫食いがあるもの ・当日収穫でないもの(収穫から3日以内のもの..

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評価 4.5
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評価 4.67
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2,980 円 (税込)
評価 4.33
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