サケについて
鮭も大変栄養素に富み、タンパク質も多く、消化も良い魚です。
美容にもよい栄養素が含まれ、昔から多く食されてきました。
鮭の種類は多いのですが、日本で食べられている鮭は、ほとんどがしろさけです。ますも鮭の仲間で、ヤマメやイワナ、アマゴなども仲間です。大型のものをさけと呼んでいます。
しゃけと言う言い方もありますが、塩鮭にしたものをしゃけというと言う説と、江戸のひとはサ行の発音が出来なかったという説があります。
この塩鮭は、古くから保存のために加工されましたが、美味しくなるというのも理由の一つです。
昔は大変塩気の多い新巻な鮭どもありましたが、今日では冷蔵流通技術が進歩していますので、健康志向もあって、塩気の少ない物がほとんどです。
この塩鮭以外にも様々な料理をされ、ゆでたり、煮付けを始め、日本でも、フライ、ムニエル、バター焼き、シチュー、スモークサーモンなど、洋風の料理にもよく使われます。
最近は刺身にもされますが、以前は、ルイベという凍結された生身を半凍結で食することが良く行われました。
これはさけに多い寄生虫を恐れたためで、現在刺身で食べられている物は、衛生的な養殖池で育てられたもの、又は一度凍結して、解凍されたもの、あるいは、衛生的な養殖池で育てられ、さらに凍結解凍の行程を得た物です。
ネット上では、種類によるという意見もありますがそういうことではありませんので注意して下さい。同じく寄生虫が心配されるホタルイカなども生食は、一度冷凍して解凍したものを使います。以前はゆでた物だけでした。
凍結解凍すると言う事が行われるようになったのは、冷凍技術が進歩して解凍しても美味しく刺身になるからです。
本日のサケのアウトレット販売の調査結果
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北海道産 鮭とば スティック 160g 訳あり 送料無料 カット ポッキリ 皮つき 棒 北海道 海鮮 珍味 おつまみ 酒の肴 つまみ ポイント消化..
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【訳あり】北海道産（秋鮭）生秋鮭 メス 生筋子入 3.0キロ前後（特選）昆布森獲れ
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評価 4.65天然のサーモンをお楽しみ下さい人気の「メス」自家製イクラを作ることができます。 話題の簡単レシピ【生トロサーモン丼】 新鮮な秋鮭をがっちり冷凍して、冷凍のまま細かく切って（骨に注意）、ご飯に載せれば簡単に生とろサーモン丼の出来上がり お好みでワサビ醤油や生..
＜訳あり＞紅鮭のカマ 中辛塩 1kg
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評価 4.77最も脂の乗ったカマの部分だけです。紅鮭なので味は間違いありません。塩加減は中塩と辛塩の中間です。結構、ショッパイです。冷めても美味しいので、お弁当やおにぎり、お茶漬けにも最適です。 原材料名 紅鮭（ロシア産）、食塩 内容量 1kg 賞味期限 冷凍60日 保存方法 要..
サーモン トロサーモン お刺身用 300g前後 トラウトサーモン 刺身 鮭 さけ しゃけ 寿司 築地市場 豊洲市場 業務用 炙りトロサーモン ギ..
1,980 円 (税込)
評価 3.72お中元ギフト・お歳暮ギフト・母の日ギフト・父の日ギフト等にのしをお付け出来ます。 ▼サーモン全商品はコチラ！ 商品名 お刺身・生食用トラウトサーモン 原産地/製造地 地中海 内容量 300g前後（真空パック） 原材料 サーモントラウト（養殖） 賞味期限 パッケ..
スモークサーモン スモークワインサーモン白 100g 本格振塩製法！桜の香。国際線機内食エグゼクティブクラスでも採用！【サーモン スモ..
798 円 (税込)
評価 4.44お中元ギフト・お歳暮ギフト・母の日ギフト・父の日ギフト等にのしをお付け出来ます。 ▼サーモン全商品はコチラ！ 商品名 スモークワインサーモン白 スライス 原産地/製造地 ノルウェー産 内容量 100g 原材料 鮭（ノルウェートラウト）、ワイン、食塩、砂糖、香..
