そばについて

そばは、そば粉を原料にした麺類ですが、そばだけでは固まらないため、多くの場合、つなぎに小麦粉を使います。

この配合は、様々ですが、そばの割合が多いほうが高級とされます。3割以下はそばと呼ぶことは出来ませんが、飲食店で提供されるものは、3割以下でも法律に触れないため、立ち食いそば屋などでは、非常に低品質なものが出されることもありますので、注意が必要です。

また、一部のそば粉を熱湯で溶き、のり状にしてつなぎに使う、共つなぎの製法などで10割そばも作られます。ただし、ある程度割合の多いものの中では、味わいは好みとも言えます。古くから有名な二八蕎麦は、そば粉8割、小麦粉2割です。

そば粉の割合を明示していない製品もありますが、原料の所にそば粉が小麦粉より先に書かれていれば、5割以上と推測されます。小麦粉の方が先に書かれていれば、5割から3割の間です。(量の多い順に記載する必要があるため)

また、配合だけでなく、そばの実の表面に近いところも挽いた粉を使った田舎そば風のものと、蕎麦の実の中心部分だけを使った白っぽい更科そばがあります。
もちろん、更科粉を使った更科そばのほうが高級とされますが、そばらしい香りや風味があるのは田舎そばふうのものです。
実際には、一番粉、二番粉、三番粉、末粉などを色々な用途で、色々ブレンドして使います。

本日のそばのアウトレット販売の調査結果

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1,280 円 (税込) 送料込
評価 4.3
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スーパーセール 半額SALE 8人前 古式雲仙手延べそば、あごだしスープ付 乾麺 蕎麦 メール便送料無料 訳あり MSM S-2376

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1,296 円 (税込) 送料込
評価 4.34
商品説明 名称 手延べそば(乾麺)あごだし(粉末 調味スープの素)セット 内容量 そば:200g×4袋/あごだし:10gx8袋 原材料名 そば:小麦粉、食塩、ごま油、そば粉/あごだし:食塩・糖類(砂糖・ブドウ糖)、粉末醤油、かつおエキス、昆布粉末、あご粉末、葱、調味料(..

8人前 古式雲仙手延べそば、あごだしスープ付 乾麺 蕎麦 メール便送料無料 訳あり MSM S-2376

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1,242 円 (税込) 送料込
評価 4.08
商品説明 名称 手延べそば(乾麺)あごだし(粉末 調味スープの素)セット 内容量 そば:200g×4袋/あごだし:10gx8袋 原材料名 そば:小麦粉、食塩、ごま油、そば粉/あごだし:食塩・糖類(砂糖・ブドウ糖)、粉末醤油、かつおエキス、昆布粉末、あご粉末、葱、調味料(..

【楽天市場スーパーセール限定⇒50%OFF】送料無料 讃岐生そば×京都茶そば6食 ポイント消化 グルメ セール 訳あり お試し メール便 ご当..

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500 円 (税込) 送料込
評価 4.14
名称 香川県直送 生そば混合セット 商品説明 香川県直送の生そば。讃岐の製麺を使用したもっちりコシが満点の生蕎麦と京都宇治の抹茶を練りこんだ香り溢れる抹茶蕎麦。生そば×4食、茶そば×2食をぜひご堪能下さい。他店とコシが違う、ぜひその違いをお楽しみ下さい。 こちら..

【訳あり】まる旨 小海老天そば(1コ入)【まる旨】

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112 円 (税込)
評価 4.55
お店TOP>食品・フード>麺類>うどん・そば・そうめん他>まる旨 小海老天そば (1コ入)★税抜2500円以上で送料無料★【まる旨 小海老天そばの商品詳細】●香ばしいえび天、揚げ玉、卵、ねぎ具材に、本枯節の鰹に煮干を加えた香り豊かな醤油ベースの和風つゆ●風味豊かな歯切れ..

【訳あり】マルちゃん 緑のまめたぬき天そば(ミニカップ) (1コ入)

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172 円 (税込)
評価 4.12
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8人前 古式雲仙手延べそば、あごだしスープ付 乾麺 蕎麦 メール便送料無料 訳あり MSM S-2376

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2,592 円 (税込) 送料込
評価 4.36
商品説明 名称 手延べそば(乾麺)あごだし(粉末 調味スープの素)セット 内容量 そば:200g×4袋/あごだし:10gx8袋 原材料名 そば:小麦粉、食塩、ごま油、そば粉/あごだし:食塩・糖類(砂糖・ブドウ糖)、粉末醤油、かつおエキス、昆布粉末、あご粉末、葱、調味料(..

雲仙手延べそば絹の輝 200g×4袋 乾麺 メール便送料無料 訳あり MSM

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1,580 円 (税込) 送料込
評価 4.8
商品説明訳ありポイントギフト用そばの化粧箱無しお試し用です。のし、包装は対応できませんので、予めご了承ください。 メール便発送です。できる限りお手頃価格でお届けするため、多少の折れはご容赦下さい。 メール便発送の場合はポスト投函をもって配達完了となります。..

送料無料 あらき の 磯仕立て ひじき 麺 かけつゆ付 4人前 訳あり商品 お試しパック ミネラルたっぷり ヘルシー 海藻麺 健康 願った ご..

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1,000 円 (税込) 送料込
評価 4.5
一見そば風なひじき麺は、原料に漁獲高全国1位を誇る長崎県特産で、五島・対馬等長崎近海で採れたひじきを使用しております。 ひじきの成分はカルシウムや鉄分等ミネラル分や繊維質が豊富で栄養価に優れていることもあり、ひじきの二次加工品として、長崎県工業技術センター..

送料無料 あらきの 磯仕立て ひじき 麺 5食 つけつゆ付 訳あり商品 お試しパック ミネラル たっぷり ヘルシー 海藻麺 健康願ったご家庭..

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1,250 円 (税込) 送料込
評価 5
一見そば風なひじき麺は、原料に漁獲高全国上位を誇る長崎県特産で、五島・対馬等長崎近海で採れたひじきを使用しております。 ひじきの成分はカルシウムや鉄分等ミネラル分や繊維質が豊富で栄養価に優れていることもあり、ひじきの二次加工品として、長崎県工業技術センタ..

おやき が自慢☆【大人気焼おやき6種+そば2人前詰め合わせセット】【野沢菜・きのこ・なす・野菜・ポテト・あんこ】【信州 長野 長野県..

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2,800 円 (税込) 送料込
評価 5
商品情報 名称 そば・おやき 内容量 ・そば 130g×2(2人前・生そば) ・そばつゆ 160cc×1(2人前・ストレート) ・おやき 1コ約100g(野沢菜・きのこ・なす・やさい・ポテト・あんこ各1コ) 原材料 ●そば:そば粉(8割) 小麦粉(2割) ●そばつゆ:醤油・みりん・そうだ節・かつお節..

【訳あり】台湾風まぜそば(332g)

【訳あり】台湾風まぜそば(332g)
226 円 (税込)
評価 5
お店TOP>食品・フード>麺類>生麺・ゆで麺>台湾風まぜそば (332g)★税抜2500円以上で送料無料★【台湾風まぜそばの商品詳細】●モチモチ食感の麺とピリッと辛旨濃厚醤油だれが相性抜群!●フライパン1つでも、レンジでも、ニラとひき肉で簡単調理【召し上がり方】<フライパ..

送料無料 ひじき 麺 5食 かけつゆ付 訳あり商品 お試しパック ミネラル たっぷり ヘルシー 海藻麺 健康願ったご家庭用 長崎特産 お取り..

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1,250 円 (税込) 送料込
評価 5
一見そば風なひじき麺は、原料に漁獲高全国1位を誇る長崎県特産で、五島・対馬等長崎近海で採れたひじきを使用しております。 ひじきの成分はカルシウムや鉄分等ミネラル分や繊維質が豊富で栄養価に優れていることもあり、ひじきの二次加工品として、長崎県工業技術センター..

年越しそばに人気!更科系鴨川水車そばお試しセット100gx8【プチギフト・送料無料】/美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺..

年越しそばに人気!更科系鴨川水車そばお試しセット100gx8【プチギフト・送料無料】/美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺..
1,491 円 (税込) 送料込
評価 4.5
商品名 そば(更科系) 商品説明 あっさりと食べられる更科系白そばです。 賞味期限 1年 原材料 小麦粉、そば粉、食塩 内容量 800g(8食) 調理方法 ゆで時間6分 販売者 〒719-0241岡山県浅口市鴨方町小坂東3019株式会社麺匠かもがた本舗 主要原料原産国 小麦:オーストラリ..

そば蕎麦乾麺 更科系鴨川水車そば2kg(100gx20)【うまい麺 】美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざる..

そば蕎麦乾麺 更科系鴨川水車そば2kg(100gx20)【うまい麺 】美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざる..
3,219 円 (税込) 送料込
評価 5
  商品名 そば(更科系) 商品説明 あっさりと食べられる更科系白そばです。 賞味期限 1年 原材料 小麦粉、そば粉、食塩 内容量 2000g(20食) 調理方法 ゆで時間5分 販売者 〒719-0241岡山県浅口市鴨方町小坂東3019株式会社麺匠かもがた本舗 主要原料原産国 小麦:オー..

父の日ギフト 超極太本なま蕎麦【赤字覚悟のお試し特価】送料無料 信州そば 3食 セット【熨斗対応不可】訳あり販売 蕎麦 生 父の日 食..

父の日ギフト 超極太本なま蕎麦【赤字覚悟のお試し特価】送料無料 信州そば 3食 セット【熨斗対応不可】訳あり販売 蕎麦 生 父の日 食..
1,280 円 (税込) 送料込
評価 4
今までに無い超極太の本生信州そば3食セット 送料無料 そば好きな方への父の日ギフトとしてもおすすめの信州そばをまずはお試しで! 【セット詳細】 超極太本なま蕎麦6割そば 3食(1袋140g) +特製つゆ3食分 ◆超極太本なま蕎麦6割そば ・既存の蕎麦にはない食感と蕎麦の..

年越しそばに人気!更科系鴨川水車そば9kg(100gx90)/美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざるそば/ザ..

年越しそばに人気!更科系鴨川水車そば9kg(100gx90)/美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざるそば/ザ..
14,039 円 (税込) 送料込
  商品名 そば(更科系) 商品説明 あっさりと食べられる更科系白そばです。 賞味期限 1年 原材料 小麦粉、そば粉、食塩 内容量 9000g(90食) 調理方法 ゆで時間5分 販売者 〒719-0241岡山県浅口市鴨方町小坂東3019株式会社麺匠かもがた本舗 主要原料原産国 小麦:オー..

年越しそばに人気!更科系鴨川水車そばお試しセット100gx8【プチギフト・送料無料】/美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺..

年越しそばに人気!更科系鴨川水車そばお試しセット100gx8【プチギフト・送料無料】/美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺..
1,491 円 (税込) 送料込
商品名 そば(更科系) 商品説明 あっさりと食べられる更科系白そばです。 賞味期限 1年 原材料 小麦粉、そば粉、食塩 内容量 800g(8食) 調理方法 ゆで時間6分 販売者 〒719-0241岡山県浅口市鴨方町小坂東3019株式会社麺匠かもがた本舗 主要原料原産国 小麦:オーストラリ..

【訳あり】創味堂 年越しそば(190g)

【訳あり】創味堂 年越しそば(190g)
189 円 (税込)
お店TOP>フード>穀物・豆・麺類>そば>そば(乾麺)>創味堂 年越しそば (190g)★税抜3500円以上で送料無料★【創味堂 年越しそばの商品詳細】●独自のそば粉と小麦粉を使用し、ゆき届いた管理のもとにそばの風味を大切につくりました。●そば職人の技を受け継いだ豊かなそばの..

【訳あり】創味堂 年越しそば(190g)

【訳あり】創味堂 年越しそば(190g)
189 円 (税込)
お店TOP>食品・フード>麺類>うどん・そば・そうめん他>創味堂 年越しそば (190g)★税抜2500円以上で送料無料★【創味堂 年越しそばの商品詳細】●独自のそば粉と小麦粉を使用し、ゆき届いた管理のもとにそばの風味を大切につくりました。●そば職人の技を受け継いだ豊かなそ..

年越しそばに人気!更科系鴨川水車そば9kg(100gx90)/美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざるそば/ザ..

年越しそばに人気!更科系鴨川水車そば9kg(100gx90)/美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざるそば/ザ..
9,720 円 (税込) 送料込
  商品名 そば(更科系) 商品説明 あっさりと食べられる更科系白そばです。 賞味期限 1年 原材料 小麦粉、そば粉、食塩 内容量 9000g(90食) 調理方法 ゆで時間5分 販売者 〒719-0241岡山県浅口市鴨方町小坂東3019株式会社麺匠かもがた本舗 主要原料原産国 小麦:オー..

年越しそばに人気!更科系鴨川水車そば2kg(100gx20)/美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざるそば/ザ..

年越しそばに人気!更科系鴨川水車そば2kg(100gx20)/美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざるそば/ザ..
3,219 円 (税込) 送料込
  商品名 そば(更科系) 商品説明 あっさりと食べられる更科系白そばです。 賞味期限 1年 原材料 小麦粉、そば粉、食塩 内容量 2000g(20食) 調理方法 ゆで時間5分 販売者 〒719-0241岡山県浅口市鴨方町小坂東3019株式会社麺匠かもがた本舗 主要原料原産国 小麦:オー..

【訳あり】創味堂 年越しそば(190g*2束入)

【訳あり】創味堂 年越しそば(190g*2束入)
378 円 (税込)
お店TOP>フード>穀物・豆・麺類>そば>そば(乾麺)>創味堂 年越しそば (190g*2束入)★税抜3500円以上で送料無料★【創味堂 年越しそばの商品詳細】●独自のそば粉と小麦粉を使用し、ゆき届いた管理のもとにそばの風味を大切につくりました。●そば職人の技を受け継いだ豊かな..

年越しそばに人気!更科系鴨川水車そば9kg(100gx90)/美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざるそば/ザ..

年越しそばに人気!更科系鴨川水車そば9kg(100gx90)/美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざるそば/ザ..
14,602 円 (税込) 送料込
  商品名 そば(更科系) 商品説明 あっさりと食べられる更科系白そばです。 賞味期限 1年 原材料 小麦粉、そば粉、食塩 内容量 9000g(90食) 調理方法 ゆで時間5分 販売者 〒719-0241岡山県浅口市鴨方町小坂東3019株式会社麺匠かもがた本舗 主要原料原産国 小麦:オー..

【訳あり】創味堂 年越しそば(190g*2束入)

【訳あり】創味堂 年越しそば(190g*2束入)
378 円 (税込)
お店TOP>食品・フード>麺類>うどん・そば・そうめん他>創味堂 年越しそば (190g*2束入)★税抜2500円以上で送料無料★【創味堂 年越しそばの商品詳細】●独自のそば粉と小麦粉を使用し、ゆき届いた管理のもとにそばの風味を大切につくりました。●そば職人の技を受け継いだ豊..

【訳あり→賞味期限短めです】【メール便送料無料】【ギフト対応不可】年越し 迎春セット[TUS-20AL]

【訳あり→賞味期限短めです】【メール便送料無料】【ギフト対応不可】年越し 迎春セット[TUS-20AL]
1,620 円 (税込) 送料込
下記賞味期限をご確認のうえ注文して下さい。 賞味期限2018年10月 ★こちらの商品はメール便配送限定です 宅配便配送をご希望の場合は備考欄に「宅配便希望」と明記して下さい。当店にて金額を変更いたします。 ●セット内容:讃岐うどん・阿波そば(各50g)×各5束、めんつゆ(30m..

そば蕎麦乾麺 更科系鴨川水車業務用そば9kg(100gx90)【うまい麺】訳あり/送料無料/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざるそば/ザルソバ/ソバ/ポ..

そば蕎麦乾麺 更科系鴨川水車業務用そば9kg(100gx90)【うまい麺】訳あり/送料無料/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざるそば/ザルソバ/ソバ/ポ..
14,602 円 (税込) 送料込
  商品名 そば(更科系) 商品説明 あっさりと食べられる更科系白そばです。 賞味期限 1年 原材料 小麦粉、そば粉、食塩 内容量 9000g(90食) 調理方法 ゆで時間5分 販売者 〒719-0241岡山県浅口市鴨方町小坂東3019株式会社麺匠かもがた本舗 主要原料原産国 小麦:オー..

そば蕎麦乾麺 更科系鴨川水車業務用そば9kg(100gx90)【うまい麺】訳あり/送料無料/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざるそば/ザルソバ/ソバ/父..

そば蕎麦乾麺 更科系鴨川水車業務用そば9kg(100gx90)【うまい麺】訳あり/送料無料/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざるそば/ザルソバ/ソバ/父..
14,039 円 (税込) 送料込
  商品名 そば(更科系) 商品説明 あっさりと食べられる更科系白そばです。 賞味期限 1年 原材料 小麦粉、そば粉、食塩 内容量 9000g(90食) 調理方法 ゆで時間5分 販売者 〒719-0241岡山県浅口市鴨方町小坂東3019株式会社麺匠かもがた本舗 主要原料原産国 小麦:オー..

そば蕎麦乾麺 更科系鴨川水車そば2kg(100gx20)【うまい麺 】美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざる..

そば蕎麦乾麺 更科系鴨川水車そば2kg(100gx20)【うまい麺 】美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざる..
3,348 円 (税込) 送料込
  商品名 そば(更科系) 商品説明 あっさりと食べられる更科系白そばです。 賞味期限 1年 原材料 小麦粉、そば粉、食塩 内容量 2000g(20食) 調理方法 ゆで時間5分 販売者 〒719-0241岡山県浅口市鴨方町小坂東3019株式会社麺匠かもがた本舗 主要原料原産国 小麦:オー..

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年越しそばに人気!更科系鴨川水車そば9kg(100gx90)/美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざるそば/ザ..
14,602 円 (税込) 送料込
  商品名 そば(更科系) 商品説明 あっさりと食べられる更科系白そばです。 賞味期限 1年 原材料 小麦粉、そば粉、食塩 内容量 9000g(90食) 調理方法 ゆで時間5分 販売者 〒719-0241岡山県浅口市鴨方町小坂東3019株式会社麺匠かもがた本舗 主要原料原産国 小麦:オー..
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