そばについて

そばは、そば粉を原料にした麺類ですが、そばだけでは固まらないため、多くの場合、つなぎに小麦粉を使います。

この配合は、様々ですが、そばの割合が多いほうが高級とされます。3割以下はそばと呼ぶことは出来ませんが、飲食店で提供されるものは、3割以下でも法律に触れないため、立ち食いそば屋などでは、非常に低品質なものが出されることもありますので、注意が必要です。

また、一部のそば粉を熱湯で溶き、のり状にしてつなぎに使う、共つなぎの製法などで10割そばも作られます。ただし、ある程度割合の多いものの中では、味わいは好みとも言えます。古くから有名な二八蕎麦は、そば粉8割、小麦粉2割です。

そば粉の割合を明示していない製品もありますが、原料の所にそば粉が小麦粉より先に書かれていれば、5割以上と推測されます。小麦粉の方が先に書かれていれば、5割から3割の間です。(量の多い順に記載する必要があるため)

また、配合だけでなく、そばの実の表面に近いところも挽いた粉を使った田舎そば風のものと、蕎麦の実の中心部分だけを使った白っぽい更科そばがあります。
もちろん、更科粉を使った更科そばのほうが高級とされますが、そばらしい香りや風味があるのは田舎そばふうのものです。
実際には、一番粉、二番粉、三番粉、末粉などを色々な用途で、色々ブレンドして使います。

本日のそばのアウトレット販売の調査結果

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評価 4.31
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8人前 古式雲仙手延べそば、あごだしスープ付 乾麺 蕎麦 メール便送料無料 訳あり MSM S-2376

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2,592 円 (税込) 送料込
評価 4.34
商品説明 名称 手延べそば(乾麺)あごだし(粉末 調味スープの素)セット 内容量 そば:200g×4袋/あごだし:10gx8袋 原材料名 そば:小麦粉、食塩、ごま油、そば粉/あごだし:食塩・糖類(砂糖・ブドウ糖)、粉末醤油、かつおエキス、昆布粉末、あご粉末、葱、調味料(..

8人前 古式雲仙手延べそば、あごだしスープ付 乾麺 蕎麦 メール便送料無料 訳あり MSM S-2376

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2,592 円 (税込) 送料込
評価 4.11
商品説明 名称 手延べそば(乾麺)あごだし(粉末 調味スープの素)セット 内容量 そば:200g×4袋/あごだし:10gx8袋 原材料名 そば:小麦粉、食塩、ごま油、そば粉/あごだし:食塩・糖類(砂糖・ブドウ糖)、粉末醤油、かつおエキス、昆布粉末、あご粉末、葱、調味料(..

【訳あり】日清のどん兵衛 鴨だしそば(1コ入)【日清のどん兵衛】

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206 円 (税込)
評価 4.76
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500 円 (税込) 送料込
評価 4.05
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1,000 円 (税込) 送料込
評価 4.85
一見そば風なひじき麺は、原料に漁獲高全国上位を誇る長崎県特産で、五島・対馬等長崎近海で採れたひじきを使用しております。 ひじきの成分はカルシウムや鉄分等ミネラル分や繊維質が豊富で栄養価に優れていることもあり、ひじきの二次加工品として、長崎県工業技術センタ..

【訳あり】日清のどん兵衛 鴨だしそば(1コ入)【日清のどん兵衛】

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192 円 (税込)
評価 4.68
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8人前 古式雲仙手延べそば、あごだしスープ付 乾麺 蕎麦 メール便送料無料 訳あり MSM S-2376

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2,592 円 (税込) 送料込
評価 4.33
商品説明 名称 手延べそば(乾麺)あごだし(粉末 調味スープの素)セット 内容量 そば:200g×4袋/あごだし:10gx8袋 原材料名 そば:小麦粉、食塩、ごま油、そば粉/あごだし:食塩・糖類(砂糖・ブドウ糖)、粉末醤油、かつおエキス、昆布粉末、あご粉末、葱、調味料(..

雲仙手延べそば絹の輝 200g×4袋 乾麺 メール便送料無料 訳あり MSM

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1,580 円 (税込) 送料込
評価 4.67
商品説明訳ありポイントギフト用そばの化粧箱無しお試し用です。のし、包装は対応できませんので、予めご了承ください。 メール便発送です。できる限りお手頃価格でお届けするため、多少の折れはご容赦下さい。 メール便発送の場合はポスト投函をもって配達完了となります。..

送料無料 あらき の 磯仕立て ひじき 麺 かけつゆ付 4人前 訳あり商品 お試しパック ミネラルたっぷり ヘルシー 海藻麺 健康 願った ご..

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評価 4.5
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送料無料 あらきの 磯仕立て ひじき 麺 5食 つけつゆ付 訳あり商品 お試しパック ミネラル たっぷり ヘルシー 海藻麺 健康願ったご家庭..

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1,250 円 (税込) 送料込
評価 5
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おやき が自慢☆【大人気焼おやき6種+そば2人前詰め合わせセット】【野沢菜・きのこ・なす・野菜・ポテト・あんこ】【信州 長野 長野県..

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2,800 円 (税込) 送料込
評価 4.83
商品情報 名称 そば・おやき 内容量 ・そば 130g×2(2人前・生そば) ・そばつゆ 160cc×1(2人前・ストレート) ・おやき 1コ約100g(野沢菜・きのこ・なす・やさい・ポテト・あんこ各1コ) 原材料 ●そば:そば粉(8割) 小麦粉(2割) ●そばつゆ:醤油・みりん・そうだ節・かつお節..

送料無料 ひじき 麺 5食 かけつゆ付 訳あり商品 お試しパック ミネラル たっぷり ヘルシー 海藻麺 健康願ったご家庭用 長崎特産 お取り..

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1,250 円 (税込) 送料込
評価 5
一見そば風なひじき麺は、原料に漁獲高全国1位を誇る長崎県特産で、五島・対馬等長崎近海で採れたひじきを使用しております。 ひじきの成分はカルシウムや鉄分等ミネラル分や繊維質が豊富で栄養価に優れていることもあり、ひじきの二次加工品として、長崎県工業技術センター..

(送料無料)幸呼有機そば 12人前 200g(100g×2)6袋 誕生日プレゼント お中元 出産祝い 結婚祝い 敬老の日 快気祝い オーガニッ..

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3,888 円 (税込) 送料込
評価 5
商品説明名称有機半生そば 原材料名有機そば粉 有機小麦粉 食塩内容量200g(100gx2袋) 6袋賞味期限パッケージにに記載 (12ヵ月)保存方法 高温多湿を避けて、常温で保存してください。 販売者株式会社ガジュ Natuppy埼玉県さいたま市大宮区桜木町4-838-105 原料につい..

【訳あり】おうちでかんたん!鴨そば(294g)

【訳あり】おうちでかんたん!鴨そば(294g)
199 円 (税込)
評価 5
お店TOP>食品・フード>麺類>乾麺>おうちでかんたん!鴨そば (294g)★税抜2500円以上で送料無料★【おうちでかんたん!鴨そばの商品詳細】●コクのある「鴨つゆ」が付いていますので、焼きねぎを加えるだけでご家庭で簡単に鴨そば、鴨せいろが作れます。●2人前【召し上がり..

敬老の日ギフト 超極太本なま蕎麦【赤字覚悟のお試し特価】送料無料 信州そば 3食 セット【熨斗対応不可】訳あり販売 蕎麦 生 食べ物 ..

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1,280 円 (税込) 送料込
評価 4.5
今までに無い超極太の本生信州そば3食セット 送料無料 そば好きな方への父の日ギフトとしてもおすすめの信州そばをまずはお試しで! 【セット詳細】 超極太本なま蕎麦6割そば 3食(1袋140g) +特製つゆ3食分 ◆超極太本なま蕎麦6割そば ・既存の蕎麦にはない食感と蕎麦の..

年越しそばに人気!更科系鴨川水車そばお試しセット100gx8【プチギフト・送料無料】/美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺..

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1,491 円 (税込) 送料込
評価 4.5
商品名 そば(更科系) 商品説明 あっさりと食べられる更科系白そばです。 賞味期限 1年 原材料 小麦粉、そば粉、食塩 内容量 800g(8食) 調理方法 ゆで時間6分 販売者 〒719-0241岡山県浅口市鴨方町小坂東3019株式会社麺匠かもがた本舗 主要原料原産国 小麦:オーストラリ..

(ご自宅向け)幸呼有機そば 24人前 200g(100g×2)12袋  有機SOBA オーガニックそば オーガニック蕎麦 オーガニックSOBA natura..

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5,832 円 (税込)
評価 5
商品説明名称有機半生そば 原材料名有機そば粉 有機小麦粉 食塩内容量200g(100gx2袋) 12袋賞味期限パッケージにに記載 (12ヵ月)保存方法 高温多湿を避けて、常温で保存してください。 販売者株式会社ガジュ Natuppy埼玉県さいたま市大宮区桜木町4-838-105 原料につ..

(送料無料・ご自宅向け)幸呼有機そば 6人前 200g(100g×2)3袋 有機SOBA オーガニックそば オーガニック蕎麦 オーガニックSOBA ..

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1,490 円 (税込) 送料込
評価 5
商品説明名称有機半生そば 原材料名有機そば粉 有機小麦粉 食塩内容量200g(100gx2袋) 6袋賞味期限パッケージにに記載 (12ヵ月)保存方法 高温多湿を避けて、常温で保存してください。 販売者株式会社ガジュ Natuppy埼玉県さいたま市大宮区桜木町4-838-105 原料につい..

(送料無料)幸呼有機そばと無添加つゆ付 4人前 誕生日プレゼント お中元 出産祝い 結婚祝い 敬老の日 快気祝い オーガニック ..

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1,512 円 (税込) 送料込
評価 5
商品説明名称有機半生そば つゆ付 原材料名めん:有機そば粉 有機小麦粉 食塩つゆ:しょうゆ(本醸造) みりん 砂糖 鰹節エキス 食塩 鰹削り節 宗田鰹削り節昆布 (原材料の一部に小麦、大豆を含む)内容量めん:200g(100gx2袋)) 2袋つゆ:40ml  4袋賞味期限..

そば蕎麦乾麺 更科系鴨川水車そば2kg(100gx20)【うまい麺 】美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざるそば/ザル..

そば蕎麦乾麺 更科系鴨川水車そば2kg(100gx20)【うまい麺 】美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざるそば/ザル..
3,219 円 (税込) 送料込
評価 5
  商品名 そば(更科系) 商品説明 あっさりと食べられる更科系白そばです。 賞味期限 1年 原材料 小麦粉、そば粉、食塩 内容量 2000g(20食) 調理方法 ゆで時間5分 販売者 〒719-0241岡山県浅口市鴨方町小坂東3019株式会社麺匠かもがた本舗 主要原料原産国 小麦:オー..

【訳あり】日清のどん兵衛 鴨だしそば(1コ入)【日清のどん兵衛】

【訳あり】日清のどん兵衛 鴨だしそば(1コ入)【日清のどん兵衛】
192 円 (税込)
評価 3
お店TOP>フード>加工食品・惣菜>インスタント食品>そば(インスタント)>日清のどん兵衛 鴨だしそば (1コ入)★税抜2500円以上で送料無料★【日清のどん兵衛 鴨だしそばの商品詳細】●まっすぐですすりごこちの良いそばと鴨の脂の旨みが効いたやや甘めの上品なつゆが特徴の鴨..

(送料無料 ご自宅向け)幸呼有機そば 4人前 200g(100g×2)2袋 有機SOBA オーガニックそば オーガニック蕎麦 オーガニックSOBA n..

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1,000 円 (税込) 送料込
評価 5
商品説明名称有機半生そば 原材料名有機そば粉 有機小麦粉 食塩内容量200g(100gx2袋) 2袋賞味期限パッケージにに記載 (12ヵ月)保存方法 高温多湿を避けて、常温で保存してください。 販売者株式会社ガジュ Natuppy埼玉県さいたま市大宮区桜木町4-838-105 原料につい..

(送料無料)幸呼有機そば と無添加韃靼そば茶セット 24人前 誕生日プレゼント お中元 出産祝い 結婚祝い 敬老の日 快気祝い オ..

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8,316 円 (税込) 送料込
商品説明名称有機半生そばと蕎麦茶のセット 原材料名めん:有機そば粉 有機小麦粉 食塩そば茶:そば 内容量めん:200g(100gx2袋) 12袋そば茶:80g  1袋賞味期限 パッケージにに記載(12ヵ月)保存方法高温多湿を避けて、常温で保存してください。 販売者株式会社ガジ..

年越しそばに人気!更科系鴨川水車そば9kg(100gx90)/美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/乾麺/ざる/かけ/蕎麦/ざるそば/ザルソバ/ソ..

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14,039 円 (税込) 送料込
  商品名 そば(更科系) 商品説明 あっさりと食べられる更科系白そばです。 賞味期限 1年 原材料 小麦粉、そば粉、食塩 内容量 9000g(90食) 調理方法 ゆで時間5分 販売者 〒719-0241岡山県浅口市鴨方町小坂東3019株式会社麺匠かもがた本舗 主要原料原産国 小麦:オー..

年越しそばに人気!更科系鴨川水車そばお試しセット100gx8【プチギフト・送料無料】/美味しい/ポッキリ/ぽっきり/訳あり/送料無料/乾麺..

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1,491 円 (税込) 送料込
商品名 そば(更科系) 商品説明 あっさりと食べられる更科系白そばです。 賞味期限 1年 原材料 小麦粉、そば粉、食塩 内容量 800g(8食) 調理方法 ゆで時間6分 販売者 〒719-0241岡山県浅口市鴨方町小坂東3019株式会社麺匠かもがた本舗 主要原料原産国 小麦:オーストラリ..

(送料無料)幸呼有機そば 6人前 200g(100g×2)3袋誕生日プレゼント お中元 出産祝い 結婚祝い 敬老の日 快気祝い オーガニック..

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1,944 円 (税込) 送料込
商品説明名称有機半生そば 原材料名有機そば粉 有機小麦粉 食塩内容量200g(100gx2袋) 3袋賞味期限パッケージにに記載 (12ヵ月)保存方法 高温多湿を避けて、常温で保存してください。 販売者株式会社ガジュ Natuppy埼玉県さいたま市大宮区桜木町4-838-105 原料につい..

(送料無料)幸呼有機そば と無添加韃靼そば茶セット 12人前 誕生日プレゼント お中元 出産祝い 結婚祝い 敬老の日 快気祝い オ..

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4,536 円 (税込) 送料込
商品説明名称有機半生そばと蕎麦茶のセット 原材料名めん:有機そば粉 有機小麦粉 食塩そば茶:そば 内容量めん:200g(100gx2袋) 6袋そば茶:80g  1袋賞味期限 パッケージにに記載(12ヵ月)保存方法高温多湿を避けて、常温で保存してください。 販売者株式会社ガジ..

※他商品との同梱不可※ 送料無料 讃岐生そば6食 ポイント消化 グルメ セール お取り寄せ 訳あり 食品 お試し オープン記念 ご当地 セッ..

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550 円 (税込) 送料込
■商品名 讃岐そば ■原材料名 小麦粉:7、そば粉:3、食塩、酒精、pH調整剤、加工でん粉(打ち粉) ■内容量 麺 ■入数 麺180g×3袋(1袋2人前) ■賞味期限 メーカー製造日より約30日 ■保存方法 常温対応 (商品到着後は直射日光、高温多湿をさけた温度変化の少ない涼しい場所で..

(ご自宅向け)有機幸呼そばと無添加つゆ付 24食 200g(100g×2)12袋  有機SOBA オーガニックそば オーガニック蕎麦 オーガニック..

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7,517 円 (税込)
商品説明名称有機半生そば つゆ付 原材料名めん:有機そば粉 有機小麦粉 食塩つゆ:しょうゆ(本醸造) みりん 砂糖 鰹節エキス 食塩 鰹削り節 宗田鰹削り節昆布 (原材料の一部に小麦、大豆を含む)内容量めん:200g(100gx2袋) 12袋つゆ:40ml  24袋賞味期限..
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