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缶詰などの保存食のアウトレットについて
食品の保存方法は、色々ありますが、加圧加熱して殺菌し、遮光密閉したままで保存する方法があります。
缶詰、瓶詰め、レトルト食品です。
レトルトというのは、蒸留する器具のことを言いますが、加圧釜もレトルトと言います。缶詰は広義のレトルト食品です。
缶詰は優れた保存性があり、蓋を開けて火にかけ、加熱することも出来、そのまま容器としても使用出来るため、非常食、軍用食などにも使われます。破損がなければ、賞味期間や食味は別にして、ほぼ永遠に持ちます。
いわゆるレトルト食品は、レトルトパウチした食品ですが、その袋の組成は様々で、遮光性のあるなしで保存性も違いますが、総じて破損に弱く、また、材質により、レトルト臭と呼ぶ匂いも付きやすいため、また高い温度での過熱も出来ないためもあり、長期の保存には適しません。賞味期間は概ね2年程度が目安です。
瓶詰は、加圧殺菌していないものもありますので、保存性については個別に確認してください。
アウトレット購入は、賞味期限が迫って放出されている缶詰がお奨めです。
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