始めに牛肉について
肉の定番のビーフです。
ステーキを始め、ビーフシチューなどの煮込み料理、焼き肉など様々に利用されます。ブランド牛も多く、日本の各地に色々なブランド牛が存在します。
日本食肉格付協会で等級がつけられていますが、数字が高い方が優秀で、A5が最高ランクです。歩留等級がA、B、Cで、Aが最高で、肉質等級が1から5、最高が5です。
ただし、日本酒でも同じですが、あえて等級を取得しないブランド牛肉もあります。もちろん好みもありますし、味わって判断がよろしいようです。
ステーキ用や薄切りのすき焼き用などがありますが、いずれにしても家庭内の使用に何の問題もありません。あまりに形がばらばらのステーキ用はサイコロステーキやシチューにしてしまうのが一番です。
訳ありの理由は、季節によって特定の部位が余ってしまって在庫放出の場合や、切り方が不揃いになってしまった物が多いようです。普段あまり食べられない和牛やブランド肉もたくさん訳ありで放出されますので、運良く見つけたらゲットですね。
肉の中で、牛肉が冷凍保存で1番保ちます。これは筋繊維の違いです。
家庭用冷蔵冷凍庫(独立した冷凍室がありもの)でも、半年ぐらい(密閉容器やラップは必要)は大丈夫です。業務用なら、一年保存できます。
ですから、大量に購入しても大丈夫ですよ。
本日の牛肉のアウトレット販売の調査結果
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■商品内容■ 品名/容量 黒毛和牛A5等級切り落とし 約1kg(約250g×4P)(焼肉のたれ1本付) 原料 部位名/黒毛和牛のロース,バラ,モモ,ウデを使用しています。 【自家製焼肉のたれ】醤油,砂糖,ごま油,みりん,ごま油,味噌,コショウ,ニンニク,ショウガ,果物,片栗粉,ゴマ,片栗粉※..
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商品説明名称厚切り牛タン(塩味) 原材料名 牛タン(アメリカ、オーストラリア、その他)、食塩、砂糖、香辛料、調味料(アミノ酸)、酵素(原材料の一部に牛肉を含む) 内容量500g×3 賞味期限 商品に記載保存方法 要冷凍(-15℃以下で保存してください) 調理方法必ず焼いて..
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<塩胡椒> ■内容量:80g <柚子胡椒> ■内容量:70g ■栄養成分表示(70gあたり):エネルギー 280kcal、たんぱく質 8.8g、脂質 25.4g、炭水化物 0.5g、食塩相当量 1.7g <四川風> ■原材料:牛肉(国産)、米醸造調味料、豆板醤、甜麺醤、醤油、牛肉だしの素、香辛料、おろ..
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3,980 円 (税込)
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《ミート・コンパニオンについて》 牛肉専門の食肉卸問屋から創業した弊社は、現在では家畜生産ファーム事業、食肉メーカー製造事業、外食運営事業、海外貿易事業まで幅広い事業展開を行い、食肉業界活性化の先陣を切ったといえます。弊社グループは、国内産、外国産問わず..
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