「主食」の記事一覧

粥について お粥は、お米などの穀物を多めの水で煮た食物です。 中国、台湾、韓国などでは、朝食に日常的におかゆが食されたりします。 ダイエットにも少量のお米で満腹になるおかゆは最適です。 禅宗ではおかゆは、粥の十徳と言い、 […]

シリアルについて 米や穀物を加工したものには、手軽に食べられるお粥やシリアルがあります。 シリアルとは、お米、小麦、大麦、とうもろこしを加工して作った食品の総称です。多くの場合、長期保存が出来て、そのまま食べられたり、簡 […]

雑穀について 雑穀とは、お米以外の穀物です。 粟、ひえ、きび、ハトムギ、大麦、黒米、赤米、アマランサス、とうもろこしなと、様々ものがあります。 味のバリエーションや、お米の栄養の補完のため、工夫を凝らした雑穀米が販売され […]

玄米について 日本人は過去には玄米を食べて来ました。いつしか精米してお米を食べる事が当たり前になってしまいました。 玄米を食べる習慣と白米を食べる習慣が混在した江戸時代には、江戸煩いという病気がありました。 この江戸煩い […]

無洗米について 機械でぬか分をはぎ取っていますので、研がなくてもよく、無洗米は大変便利ですね。 研ぐ時間の節約になりますし、余分なとぎ汁が出ません。また、研ぎ方によって味が変わってしまうということも無くなります。節水にも […]

白米について お米は非常に優れた食品です。 炭水化物だけで無く、タンパク質を始めとして、様々な栄養素を含み、一日の必要栄養素はご飯と少しの野菜だけで足りてしまいます。しかし、それにはどんぶり飯で大量に食べる必要もあります […]