「根菜類」の記事一覧

スイカについて スイカは、カリウムが豊富で、水分が多いフルーツです。漢字では西の瓜の意味で、西瓜と書きます。 原産地は南アフリカのカラハリ砂漠と言われています。4000年前に、エジプトですでに栽培されていました。砂漠での […]

山芋について 山芋は、ヤマイモやヤマノイモと呼びますが、自然薯（じねんじょ）とも言います。しかし、一般的には山芋としての種類は多く、自然薯以外の大和芋などの色々な芋が山芋と呼ばれます。 本来は山の中に自然に生えている芋で […]

里芋について 里芋は、東南アジアを中心に主食として栽培されているタロイモの仲間です。 里芋の特徴はそのぬめりですが、成分は粘液糖タンパク質の混合物とガラクタンです。 オクラ、山芋、納豆にも含まれているネバネバ様の物質で、 […]

ヤーコンについて ヤーコンは健康に良い菊科の芋として有名です。 貯蔵栄養素としてデンプンではなく、フラクトオリゴ糖を野菜の中で一番多くため込んでいてますし、ほのかに感じる苦みはポリフェノールです。他にも豊富に食物繊維、ベ […]

じゃがいもについて じゃがいもは馬鈴薯とも言います。代表的な食用の芋で、男爵とメークイーンが我が国での二大品種です。 しかし、世界には2000種以上あり、最近は、インカのひとみやインカのめざめ、ディストロイヤーなど、様々 […]

さつまいもについて さつまいもは、お菓子、焼酎の原料のほか、様々な料理、天ぷらや大学芋、焼き芋など、様々に利用されます。 さつまいもはデンプンが豊富で、活動のエネルギー源になります。 食物繊維も豊富で、便秘の解消によいと […]

野菜セットについて 野菜の詰め合わせです。栽培する時期が同じ野菜がセットになっていますので、大変お得です。激安訳あり品はさらにお得になっています。鍋物材料や野菜の天ぷらや数々の料理に利用しましょう。 野菜ジュースとして利 […]

有機野菜について 有機野菜の栽培は、畑作りから始まります。鶏糞、落ち葉など自然界に存在するもののみを使って堆肥を作るところから始めるのが有機農業です。 植え付け前２年以上、多年性作物は最初の収穫前３年以上は、化学肥料や農 […]

わさびについて わさびは日本原産の香辛料です。似たものに西洋わさびがありますが、味は似ていますが別物です。日本のわさびは学名、wasabi a japonicaです。 わさびは強い抗菌作用があり、食中毒の予防としても古く […]

らっきょうについて らっきょうは、元々は薬用植物で、漢方として用いられてきました。 さて、らっきょうと言えば、らっきょう漬けです。美味しいですね。 あの匂いはタマネギと同じ硫化アリルで、血液をさらさらにして、血栓を防ぎ、 […]