「芋類」の記事一覧

山芋について 山芋は、ヤマイモやヤマノイモと呼びますが、自然薯（じねんじょ）とも言います。しかし、一般的には山芋としての種類は多く、自然薯以外の大和芋などの色々な芋が山芋と呼ばれます。 本来は山の中に自然に生えている芋で […]

里芋について 里芋は、東南アジアを中心に主食として栽培されているタロイモの仲間です。 里芋の特徴はそのぬめりですが、成分は粘液糖タンパク質の混合物とガラクタンです。 オクラ、山芋、納豆にも含まれているネバネバ様の物質で、 […]

ヤーコンについて ヤーコンは健康に良い菊科の芋として有名です。 貯蔵栄養素としてデンプンではなく、フラクトオリゴ糖を野菜の中で一番多くため込んでいてますし、ほのかに感じる苦みはポリフェノールです。他にも豊富に食物繊維、ベ […]

じゃがいもについて じゃがいもは馬鈴薯とも言います。代表的な食用の芋で、男爵とメークイーンが我が国での二大品種です。 しかし、世界には2000種以上あり、最近は、インカのひとみやインカのめざめ、ディストロイヤーなど、様々 […]

さつまいもについて さつまいもは、お菓子、焼酎の原料のほか、様々な料理、天ぷらや大学芋、焼き芋など、様々に利用されます。 さつまいもはデンプンが豊富で、活動のエネルギー源になります。 食物繊維も豊富で、便秘の解消によいと […]