インスタント麺は、短時間にお湯だけで煮たり、もしくはお湯を注ぐだけで食べられる麺類の総称で、即席麺とも言います。袋に入った袋麺や、食器兼用のカップに入ったカップ麺があります。

製法としては、油で揚げて乾燥させたもの、フリーズドライ製法などがあります。世界で最初のインスタント麺は、日清食品のチキンラーメンで、今でも販売されていて人気があります。発明したのは、同社の創業者、安藤百福氏です。これに感謝して、日清食品の社内食堂では、メニューがチキンラーメンにしかない日が月に一度あるそうです。

さて、今では世界中でインスタント麺が生産され、食べられますが、やはり日本、日本メーカーが生産などに関与することが多く、日本がインスタント麺で圧倒的です。これは、安藤百福氏が製法を一社で独占していては、大きな産業に育てることは出来ないと、製法特許を公開したことによります。
これで一気にインスタント麺を生産する会社が日本で生まれ、また数多くの工夫がされ、バリエーションも豊かになり、美味しいインスタント麺が市中にあふれました。

本日のラーメンのアウトレット販売の調査結果

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パスタは大まかな言い方で、マカロニやラザニア、ニョッキなども含んでしまいます。パスタは、単にイタリア料理の主食の１つであり、小麦粉を使った練り物のことです。お菓子類にもパスタと呼ばれるものがあります。

パスタの中で日本人に最も馴染みがあるのが、ロングパスタの一種のスパゲッティです。このスパゲッティは、様々なソースと組み合わせて食される麺類です。 もちろん、うどんや蕎麦も色々なソースと組み合わせることは可能ですが、定番的な組み合わせが１番多い麺類ではないでしょうか。

麺類のカテゴリーに入れるのであれば、スパゲッティとすべきなのですが、最近の日本では、総称のパスタをスパゲティの意味で使うことが多く、そのため、このページでは、パスタとしています。しかし、やはり麺類という定義であれば、正しくはスパゲッティになります。
もちろん、調査としては、区別無く激安品をサーチしています。ここは、パスタ、スパゲティに関する具材、ソース類も含めて、訳あり商品を集めています。

スパゲッティ類は残り物などを使って、あるいは好みのソースで、とても簡単に調理することも出来ます。乾麺は常備しておくと便利です。

本日のパスタのアウトレット販売の調査結果

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そうめんは小麦粉の細い麺で、冷たくして食べることが多いため、主に夏に食されます。
似たものに冷や麦がありますが、現在ではあまり厳密な区別はありません。
元々は、製法が違い、手延べで作られたものがそうめんで、包丁で切って作られたものが冷や麦だったと言う事ですが、機械式の製麺機が導入されて、区別そのものが曖昧になってしまいました。

日本農林規格（ＪＡＳ）では、手延べの場合、そうめん、経1.7㎜未満。冷や麦、経1.7㎜未満。と、そうめんも冷や麦もまったく同じ定義です。
機械式で作る場合は、そうめん、長径1.3mm未満。冷や麦、長径1.3mm以上、1.7mm未満。と、やや違います。

つまり、機械式で作った場合のみ、やや太めが冷や麦で、それより細いものがそうめんです。
ちなみに、うどんは、長径1.7mm以上を言います。

そうめんには、温かいつゆを掛けて食べる、にゅうめんというものがありますが、煮麺がなまった言い方です。

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焼きそばは鹹水を使った中華麺を焼いて、主にウスターソースで味付けをした日本独特の麺です。キャベツ、豚肉などを一緒に炒め、紅ショウガを添えることが多いようです。
中華料理の炒麺も焼きそばと言いますが、だいぶ趣が異なります。

焼きぞばを焼いて、パンなどに詰めた焼きそばパンやソバまん、ご飯に焼きぞばを小さく切って混ぜたそばめし、主に塩で味付けをした塩焼きぞばなどのバリエーションがあります。

最近ではインスタント焼きそばが全盛です。正確には焼かず、お湯で戻す感じですが、独特の食感で１つのジャンルを作っています。

富士宮焼きそば、瀬戸焼きそばなどを始め、ご当地焼きそばもあります。

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そばは、そば粉を原料にした麺類ですが、そばだけでは固まらないため、多くの場合、つなぎに小麦粉を使います。

この配合は、様々ですが、そばの割合が多いほうが高級とされます。３割以下はそばと呼ぶことは出来ませんが、飲食店で提供されるものは、３割以下でも法律に触れないため、立ち食いそば屋などでは、非常に低品質なものが出されることもありますので、注意が必要です。

また、一部のそば粉を熱湯で溶き、のり状にしてつなぎに使う、共つなぎの製法などで１０割そばも作られます。ただし、ある程度割合の多いものの中では、味わいは好みとも言えます。古くから有名な二八蕎麦は、そば粉８割、小麦粉２割です。

そば粉の割合を明示していない製品もありますが、原料の所にそば粉が小麦粉より先に書かれていれば、5割以上と推測されます。小麦粉の方が先に書かれていれば、５割から３割の間です。（量の多い順に記載する必要があるため）

また、配合だけでなく、そばの実の表面に近いところも挽いた粉を使った田舎そば風のものと、蕎麦の実の中心部分だけを使った白っぽい更科そばがあります。
もちろん、更科粉を使った更科そばのほうが高級とされますが、そばらしい香りや風味があるのは田舎そばふうのものです。
実際には、一番粉、二番粉、三番粉、末粉などを色々な用途で、色々ブレンドして使います。

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うどんは、日本古来の麺類で小麦粉（うどん粉）を原料にした比較的太いものです。ほぼ同様の製法で麺の太さや形状が違う、冷や麦、そうめん、きしめんなどのバリエーションがあります。

ざるうどんやぶっかけ、釜揚げ、カレーうどんなど様々なバリエーションで食され、また地方にも讃岐うどん、稲庭うどん、伊勢うどん、ほうとうなど、色々なご当地うどんがあります。そのうち、讃岐うどんは腰が強く、さも有名で、全国的になっています。

うどんは庶民的な食べものですが、祝いの席や米食の代用として食べられてきました。発祥は色々な説があり、定かではありませんが、渡来した何かを参考にした、又はしないにせよ、日本で作られたものであることだけは確かなようです。

また、近年の日本食ブームで、世界中に伝播し始めており、代表的な日本食になりつつあります。

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ラーメンは、世界的にも有名な人気の食べ物になりました。ラーメンは日本で作られ、南京そば→支那そば→中華そば→ラーメンと呼び名を替えながら、ほぼ国民食のような感じになっています。
中華料理であると思われている方もいるかもしれませんが、中華の麺料理とはまったく異質のもので、中国などでは、日式拉麺と呼ばれています。

ラーメンの麺は、小麦粉を原材料とし、かん水（鹹水）というアルカリ塩水溶液を添加する独特の麺で、うどんや中国、欧米の麺など他の麺類とは全く違う食感や味わいになっています。
スープは様々で、塩、醤油、みそ、豚骨、カレーなど、またその組み合わせなどでバリエーションが豊富です。麺の太さや堅さと、スープの違いなどで、様々な地域のご当地ラーメンがあります。また、つけ麺にすることもあります。

また、インスタントラーメンも日本で生まれ、今では世界中に輸出されています。また、現地でも様々なインスタントラーメンが作られ、世界的な食品になっています。

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お餅は、もち米を蒸して突いて固めた保存食品です。お正月によく食べられます。
少ない量でエネルギーが補給でき、調理も簡単で、保存性も良い、言わばパワー食品です。

消化も良いため、スポーツ時やスポーツ選手にも最適です。又長い会議などもお餅を食べていくとつかれません。もちろん受験勉強にも最適です。

もち米のデンプンは、100%アミロペクチンです。これが独特のもちもち感を生んでいます。
普通のお米はアミロースとアミロペクチンとが含まれていますが、アミロースが多いとぱさぱさのお米になります。タイ米などは、日本のお米よりアミロースが多いお米です。

焼いて食べたり、お雑煮にして食べたりしますが、おろし大根をかけたり、天ぷらにしたり、揚げ出しにしたり、ピザに入れてピザ餅にしたり、グラタンに入れたり、スールに入れたりと、調理のバリエーションは豊富です。
色々な可能性を持った食材ですね。

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赤飯はもち米と小豆などを組み合わせたご飯です。
元々は古代米の赤米を炊いたものが赤飯であったようですが、赤米は作られなくなり、小豆を入れて赤くしてお祝いに使うように成ったようです。

古来より赤い色には邪気を祓うと信じられてきました。ですから、還暦のお祝い事などに赤いちゃんちゃんこを着たりします。また、神社の鳥居や神殿は朱で塗られることが多いのです。赤は呪術的なものでもありました。
米は天からの恵みであり、とても価値の高い食糧とされています。そのため、古代米の赤米を神社などにお供えする事が普通でした。

もちろんお供えだけでなくお祝いには赤米を食べていた思われます。しかし、次第に白い美味しい米が普及し、赤米は作られなくなってきました。
しかし、赤いご飯をお供えしたり、お祝い事に食べたりする風習はに残り、小豆などで色を付けて、赤いご飯、赤飯になったうようです。
ちなみに赤飯にゴマをふるのは、本当は赤米で作っていないのを誤魔（ゴマ）化すことから来ているようです。面白いですね。
代用食ならぬ、代用お供えになったようです。

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おこわとは、もち米を蒸して作ったご飯です。もっちりとした食感と独特の甘味があります。

元々は、宮中で使う言葉で、強飯（こわいい）と言う普通のお米を蒸した物をそう呼びました。ご飯を炊くことが普通になると、もち米を蒸したものを強飯（こわいい）、お強（おこわ）と呼ぶようになりました。

最近では、おこわメニューが搭載されている炊飯器もたくさんあり、炊飯器で炊いたりもします。

お赤飯が有名で、山菜おこわ、中華おこわや栗おこわ、五目おこわなど色々なバリエーションがあります。

おこわを作るのにはもち米も必要ですし、面倒ですが、今ではレトルト食品のおこわがたくさん出ていて温めるだけで食べられます。

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