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サンマについて

秋刀魚とも書く、秋の魚の代表です。日本に来るのは一種のみです。サンマの季節になると、今年のサンマは豊漁か、脂がのっているかなど、話題になります。それほど親しまれている魚です。

サンマは塩焼きにしたり、そのまま焼いて、醤油をかけるなど、ほとんどが焼いて消費されます。これは鱗がほとんどなく、わたも取る必要が無く、そのまま焼くことが出来ますので便利だからです。
他には蒲焼きにしたり、缶詰にしたり、干物にしたり、サンマ寿司にしたりします。最近ではチルド技術が進歩し、お刺身で食べることも多くなりました。

好みにも寄りますが、サンマの塩焼きのはらわたを好む方もいます。これはえさもプランクトンだけで　体内の通過が３０分以内と短いので、何も残らず、臭みや雑味がないからです。サンマは美しくきらきらと光っていますが、お腹も綺麗で清潔な魚と言えます。
このはらわたには、レチノールがたっぷりで、美容と老化防止によいそうです。もちろんわたは生では厳禁ですよ。

サンマには血液の流れを良くするEPAが多く含まれており、脳梗塞、心筋梗塞などの病気を予防します。また、体内の悪玉コレステロールを減らす作用や脳細胞を活発化させて頭をよくするDHAも豊富に含まれています。

７月頃のサンマはあっさりとして美味しく、９月１０月頃のサンマは油がこってりとのって、一段と美味しさが増します。
しかし、冷凍技術が進歩していますので、サンマは一年中出回ります。季節感はちょぴり無くなりましたが、良いことですね。

本日のサンマのアウトレット販売の調査結果

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