「お菓子」の記事一覧

ゼリーについて ゼリーは古くは果物に含まれるペクチンによって固められたジャムのようなものをゼリーと言っていましたが、今では、ゼラチンや寒天などで固めたものをゼリーと言います。 最近では、色々なもので固めることがされていて […]

プリンについて ミルクと砂糖と卵を混ぜたものにバニラエッセンスで香りを付け、熱で固めた洋菓子をプリンと言います。 日本での通常の発音はプリンですが、正確にはプディング（pudding）です。 このお菓子のプリンは、もっと […]

キャラメルについて 砂糖、水飴、ミルク、バター、油脂、小麦粉など、様々なものを調合して煮詰めたキャンディの一種をキャラメルと言います。 チョコレートやアーモンド、ピーナッツなどの粉を混ぜてチョコレートキャラメルやアーモン […]

マロングラッセについて マロングラッセは栗を砂糖漬けにした大変美味しいお菓子です。 漬けるシロップに、ウイスキーやブランディやラム酒などのお酒や、バニラなどを香り付け程度に入れることもします。 栗の皮や渋皮を剥いて、ゆっ […]

スイートポテトについて スイートポテトとは、単に英語でさつまいものことです。 しかし、日本でスイートポテトと言えば、さつまいもを使った洋風のお菓子のことを言います。 さつまいもをお菓子として使うのは、日本だけですので、洋 […]

ワッフルについて ワッフルは小麦粉を主体に、ミルクやバター、砂糖を入れて、イースト菌で発酵させた生地を、網目などが入った２つの鉄板で挟んで焼いたお菓子です。発酵はさせない場合もあります。 ふわふわの柔らかいものから、かり […]

シュークリーム・エクレアについて シュークリームは、フランス語のchou à la crème」（シュー・ア・ラ・クレーム）が語源です。シューの中にクリームを詰めたものです。 シューと言うのは、キャベツ類のことで、キャベ […]

ケーキについて 洋風の生菓子、又は単に洋菓子の総称をケーキと言いますが、固形の食べ物やお菓子、又は単に固めた物をケーキと言ったりします。 非常に曖昧なのですが、日本では、卵、薄力粉、砂糖、バターなどで作ったスポンジに、ク […]

チョコレートについて チョコレートは、カカオ豆を焙煎して粉砕して作ったパウダーのカカオマスに、ミルク、砂糖、ココアバターなど様々なものを混ぜて固めたものです。 その配合や、またカカオ豆も何種類かをブレンドしますので、様々 […]

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