「お菓子」の記事一覧

ピーナッツについて ピーナッツは厳密には木の実ではありませんので、ナッツには入りませんが、例外的にナッツとして扱われ、しかも、ナッツと言えばピーナッツのような扱いです。面白いですね。落花生、南京豆、地豆、すべてピーナッツ […]

アーモンドについて アーモンドはスイーツアーモンドと、ビターアーモンドがありますが、食べられるものはスイーツアーモンドの一部です。 アーモンドの栄養価は有名で、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、不活性脂肪酸、食物繊維などが満 […]

おこしについて おこしとは、穀物を加工して飴を使って固めたお菓子です。 おこしものと言うものもありますが、おこしものは米粉を熱湯で練り、木の型に入れて蒸したもので別のお菓子です。 おこしは穀物を加工しますが、均一にするの […]

柿の種について 柿の種ほど、愛着を持たれている、あられはないかも知れません。思えば不思議なあられです。 柿の種の誕生は、大正12年（1923年）にまで遡ります。 創業間もない浪花屋製菓の創業者、今井與三郎氏が金型を足で踏 […]

おかき・あられについて おかきやあられは、もち米を主原料にした和風の主に焼き菓子です。 似たものにせんべいがありますが、せんべいは主にうるち米、もしくはその他の穀物が原料です。すなわち、もち米を使ったものもせんべいと称す […]

せんべいについて せんべいは煎餅と書きますが、煎餅の煎とは、煎じるの意味で、水分がなくなるまで煮詰めるの意味、すなわち、水分が無くなったお餅の意味になります。 総じて穀物で作った水分の少ないもの、多くの場合は薄い形状のお […]

ぜんざいについて ぜんざいは、地域によって違いますが、主に小豆を砂糖と共に汁気を多くして煮込んで、まだ小豆の形が残る程度のものに、餅などを入れたものです。 お餅の代わりに白玉を入れる場合もありますし、何も入れないものもぜ […]

おはぎ・ぼた餅について 諸説ありますが、おはぎとぼた餅は同じものです。 おはぎは、お萩と書き、萩の花を意味します。ぼた餅は、牡丹餅で、牡丹の花を意味します。つまり牡丹の季節の春がぼた餅で、萩の季節の秋にお萩と名前を替えま […]

わらび餅について わらび餅は、わらびの根から取ったデンプンを原料にした和菓子です。 ただし、わらびの根から作ったワラビ粉は大変貴重で、現在では、さつまいもやタピオカや葛など様々なデンプンでわらび餅は作られています。 本来 […]

ういろうについて ういろうは蒸し菓子の一種です。ういろうもちとも言います。 名古屋、小田原、伊勢、京都など、全国で様々なういろうが作られています。起源としては、名古屋のある愛知説、博多説、京都説などがあります。 昭和３９ […]