「果菜類」の記事一覧

落花生（ピーナッツ）について 落花生は花が咲いてから、そのまま伸びて地面に潜り込んで、地中で豆がなることから、落花生と呼ばれます。同様に地豆とも呼ばれますが、同じ意味で名付けられています。南京豆は伝来の由来からで、最近で […]

ひよこ豆について ひよこ豆は、日本人には馴染みが少ないですが、豆科ひよこ豆属の豆で、ひよこに似ています。花の色は白色や薄い紫色です。 少し堅めの豆で、サラダやスープやシチューなどの料理、お菓子原料に利用されています。 ひ […]

だだちゃ豆について だだちゃ豆は大豆の種類です。さやの毛が茶色で、見栄えは良くないのですが、風味が有り、甘みも強く人気があります。日本一おいしく、日本一高価な枝豆とも言われます。生産地が限られ、保存性も良くないので幻の豆 […]

大豆について 豆の定番の大豆です。世界中で大豆は利用されます。日本でも縄文時代から利用されてきました。 畑の肉とも言われ、世界の生産量の半分を占めるアメリカでは大地の黄金とも呼ばれます。この畑の肉と言われ出したのは、ヨー […]

黒豆について 黒豆は大豆の一つの品種で、正式には大豆（くろだいず）と呼ばれます。栄養価は大豆とほぼ同じですが、特徴として黒豆の皮には、イソフラボン、サポニン、アントシアニンが豊富に含まれています。 漢方でも生薬として扱わ […]

野菜セットについて 野菜の詰め合わせです。栽培する時期が同じ野菜がセットになっていますので、大変お得です。激安訳あり品はさらにお得になっています。鍋物材料や野菜の天ぷらや数々の料理に利用しましょう。 野菜ジュースとして利 […]

有機野菜について 有機野菜の栽培は、畑作りから始まります。鶏糞、落ち葉など自然界に存在するもののみを使って堆肥を作るところから始めるのが有機農業です。 植え付け前２年以上、多年性作物は最初の収穫前３年以上は、化学肥料や農 […]

ピーマンについて ピーマンは、なす科の緑黄色野菜で、唐辛子の一種です。生食にしたり、天ぷらや炒めたりして食べます。以前は独特の癖がありましたが、品種改良により、食べやすい野菜になっています。 ビタミンＡとＣが豊富で、栄養 […]

ゴーヤーについて 和名、ニガウリ、別名ツルレイシですが、現在では、沖縄の呼び名のゴーヤー又はゴーヤと呼ばれることが多くなりました。インド原産の瓜科の植物です。 ビタミンCが非常に豊富です。しかし、何よりもゴーヤーと言えば […]

オクラについて オクラの原産地はアフリカです。エジプトでは紀元前２世紀から栽培されていたと言われ、歴史のある野菜です。 日本へは、江戸時代の末期ごろに伝わりましたが、ねばねばや、青臭さのため敬遠され、一般的に食べられ始め […]