「葉菜類」の記事一覧

野菜セットについて 野菜の詰め合わせです。栽培する時期が同じ野菜がセットになっていますので、大変お得です。激安訳あり品はさらにお得になっています。鍋物材料や野菜の天ぷらや数々の料理に利用しましょう。 野菜ジュースとして利 […]

有機野菜について 有機野菜の栽培は、畑作りから始まります。鶏糞、落ち葉など自然界に存在するもののみを使って堆肥を作るところから始めるのが有機農業です。 植え付け前２年以上、多年性作物は最初の収穫前３年以上は、化学肥料や農 […]

山菜について 山菜には色々な種類がありますが、山に自生する食用になる植物のことを言います。 平地に生える食用になる野草は山菜とは言いません。 ただし、最近では、栽培される山菜も増えています。 独特の風味があり、天ぷらや山 […]

たけのこについて 竹の子と書くとおり、稲科の植物の竹の新芽です。 孟宗竹（もうそうちく）、淡竹（はちく）、真竹（まだけ）、根曲がり竹（ねまがりだけ）寒山竹、（かんざんちく）などの新芽が食されますが、一般的なのは、孟宗竹や […]

ブロッコリーについて ブロッコリーは、野生のキャベツを改良して作った野菜で、花のつぼみと茎を食用にします。 栄養的にすぐれた野菜で、生のブロッコリーはビタミンCをレモンの２倍も含みます。 他には、カロテン、ビタミンB1、 […]

カリフラワーについて カリフラワーはアブラナ科アブラナ属の植物で、野菜として、観賞用として栽培されます。花キャベツと呼ばれることもあります。 原産はよく分かっていません。突然変異で生まれた品種の可能性もあるとされます。 […]

レタスについて レタスは菊科の野菜です。日本名は、「ちしゃ」と言い、乳草のことです。レタスの茎を切ると、白いミルクのような汁が出ます。ラテン語の学名の語源も牛乳（Lactuca）です。英語のLettuceはここから来てい […]

ほうれん草について ほうれん草と言えば、ポパイ。元々ポパイはほうれん草のコマーシャルのために生まれたアニメだったんですよ。 ほうれん草は、ビタミンＡや葉酸が豊富で、また鉄分などのミネラルも多く、栄養豊かな野菜です。 ヨー […]

白菜について 白菜は、アブラナ科の野菜で、冬の鍋料理の定番ですが、他にも色々な料理に使われます。 生でもよく、漬物、煮物、炒め物、そのような調理や食べ方も出来ますので、重宝します。甘みがあり、味も淡泊で、色々な料理や食材 […]

ねぎについて 生で薬味としても使われますが、加熱して味噌汁の具や鍋料理などの食材としても使われます。 白い部分にビタミンCが多く、青い部分にはカロテンが多く含まれ、強い香りは硫化アリルです。 硫化アリルは、ビタミンＢ1の […]