にんじんについて
人参は緑黄色野菜の代名詞になっていますね。そもそも根を食べる野菜で、緑黄色野菜は人参ぐらいしかないため、珍しいとも言えますね。
カロテン（カロチン）の量はトップクラスで、体内に入って、ビタミンAに変化します。
ビタミンAは、美肌効果を始め、免疫力を高め、眼精疲労、抗酸化作用、老化防止、がん予防などに効果があるとされます。
逆に、カロテン（ビタミンA）が不足すると脱毛しやすくなったり、肌が乾燥したり、爪がもろくなり、夜盲症にもなります。風邪や肺炎にも掛かりやすくなるそうです。
人参は保存性もよく、色々な料理に使えますので、常備して、たくさん食べましょう。
人参の保存は、新聞紙にくるみ日陰で保存します。夏は出来れば冷蔵庫です。もしくはカットしてゆでてから、冷凍保存します。
本日のにんじんのアウトレット販売の調査結果
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