水分を除いて乾燥させた食品の総称を乾物と言います。
保存性に富みますが、干し椎茸など、乾物にすることによって、美味しくなったり、栄養価が増す物もあります。
乾燥の方法は、天日干しや熱風乾燥、あるいは冷風乾燥などや油で揚げて水分を飛ばす方法などがあります。
海苔やドライフルーツなど、そのまま食べられる物や、一端水で戻すもの、そのまま煮る物などがあります。最近では真空乾燥製法もありますが、コスト面で使われる事は少ないです。
本日の乾物のアウトレット販売の調査結果
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