なすについて

なす、なすびと言われます。元々はなすびでしたが、宮中で女官がなすと呼ぶようになって、その名が定着していったと言われています。

栄養的には、あまり見るべき成分はありませんが、コリンやロテアーゼインヒビターやナスニンが含まれています。
コリンは強アルカリ性の物質で、血圧やコレステロールを下げて、動脈硬化を防ぎ、胃液の分泌を促し、肝臓の働きを良くします。
プロテアーゼインヒビターは、口内炎や胃炎、肝炎、関節炎など炎症、神経痛や痔などの痛みを抑え、症状を改善します。
ナスニンは活性酸素の発生を抑止する抗酸化作用があり、癌を抑制すると言われます。

さて、嫁に秋なすは食わするなと言う言葉がありますが、体を冷やすからとか、美味しいから食わせるなとか、色々な説がありますね。
これは「秋なすび早酒(わささ)の粕につきまぜて棚におくとも嫁に食はすな」という歌に歌われたもので、ここで言う嫁は、「嫁が君」の略で、ネズミのことですので、誤解無きよう。広辞苑出典。

なすは常温で保存します。ただし保存性はあまり良くありません。野菜庫でも大丈夫ですが、低音に弱いきらいがあります。
長期なら、切ってから冷凍が良いでしょう。もしくは漬け物です。

本日のなすのアウトレット販売の調査結果

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2026年5月分予約 訳あり 泉州 生 水なす 大玉15個 約3kg 水ナス 水茄子 ギフト SSS ※ ふるさと納税 ではありません

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大阪泉州 ”水なす” 風袋込約4kg 訳あり ご家庭用【予約 3月以降】 送料無料

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【送料無料】訳あり 大阪泉州水ナス【水茄子・水なす】!(生ナス)10個入り

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九州産 なすび(ナス・茄子)訳アリ(まがり・大小・すれ)  <九州・福岡・熊本産>

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【送料無料】訳あり 大阪泉州水ナス【水茄子・水なす】!(生ナス)6個入り、10個入り

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”大阪泉州 水なす” 風袋込約2kg 訳あり ご家庭用【予約 3月以降】

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2,500 円 (税込)
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2026年5月分予約 訳あり 泉州 生 水なす 20個 約3kg 水ナス 水茄子 ギフト SSS ※ ふるさと納税 ではありません

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5,280 円 (税込) 送料込
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高知県産 なす 茄子 なすび ナス 訳あり 3kg 国産 わけあり ワケアリ送料無料(一部地域除く)】野菜 フードロス 果菜類

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宮崎県産 佐土原なす なす ナス 佐土原ナス 奇跡のナス 茄子 なすび 1袋 国産 野菜 送料無料(一部地域除く)】野菜

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高知県産 なす 茄子 ナス なすび 訳あり 4kg 国産 わけあり ワケアリ送料無料(一部地域除く)】野菜 フードロス 果菜類

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4,680 円 (税込) 送料込
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8,000 円 (税込) 送料込
なす農家歴30年、ハウスで年間収穫量20t以上のベテラン農家が作るなすです。 ビニールハウスはそれほど大きくありませんが、その分なす1つ1つ丁寧に観察・手入れしています。 おいしいなすを作る為、温度や湿度をITツールを駆使し自動で調整。 有機肥料も使用し、10月頃から..

玉ねぎ 約3kg 大小混合 送料無料 たまねぎ 群馬県産 国産 訳あり ※送料:北海道・九州・離島+500円、沖縄+1000円

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