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うなぎについて

うなぎは、熱帯から温帯に生息しますが、種類は18種程度で、多くありません。私たちが食べているのは、ニホンウナギです。
デンキウナギやヤツメウナギはうなぎではない別の種類です。

うなぎはほとんどが蒲焼きでの鰻丼などで食べられますが、他に鰻巻き、鰻の飯蒸し、茶漬け、白焼きなどで食されます。
うなぎは生食しません。血液に毒があるからです。しかし、この毒は極端に加熱に弱く、60℃で無害化されます。

うなぎはスタミナ食として有名です。
栄養は、書くまでもありませんが、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｄ、Ｅや鉄、亜鉛、カルシウムなどのミネラル、ＤＨＡ、ＥＰＡなど、これでもかと言うぐらい含んでいます。
特にビタミンＡは多く、成人の必要量の二日分ぐらい含んでいます。脂肪が多いと心配される方もいらっしゃるかも知れませんが、そのほとんどが、不飽和脂肪酸のＤＨＡ、ＥＰＡですので、かえってコレステロールを下げたりして、健康に良いのです。
夏ばてだけで無く、普段から食べたいものの１つです。

最近はシラスウナギという稚魚が枯渇してきて、うなぎが食べられるのは、後10年ぐらいという声もあります。
うなぎは未だに産卵地が不明で、人工ふ化もコストの関係で難しい状況です。

わけありウナギで、今のうちに鰻丼、ひつまぶしなどを堪能しましょう。
ウナギの訳ありは、焼いている最中に身が少し崩れたものが多いようです。味には遜色はありません。
時期によって、安値販売が見つからない場合もあります。