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蜂蜜について

蜂蜜は蜂が運んで加工貯蔵した花の蜜です。蜂蜜は吸収しやすい糖と、ミネラル、ビタミンなどが含まれます。味や色は採取された花の蜜の種類によって違います。
古くから滋養に富む食品として、甘味料として、また薬として用いられて来ました。特に疲労回復に良く、エネルギーや必要な栄養が含まれていますので、栄養ドリンクより効果的と言われます。その他、老化防止、美容、高血圧などに良いと言われ、咳止めの薬として良く効くと言う研究もあります。
栄養価が高く、保存性も良いことから、災害時の非常食や登山などのカロリー補給に使われる場合もあります。
保存は常温で風味を気にする場合は、2～3年、気にしなければ殺菌力もあり、腐りませんので、何年でも食べられます。また結晶化しますので、冷蔵には向きませんが、逆に冷凍ほどの温度帯では結晶しません。しかし、普通は常温保存で充分です。