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豆乳飲料について

豆乳は大豆を水にさらしてすりつぶし、煮てろ過したものです。残ったかすがおからで、この液をにがりで固めたものが豆腐です。飲む豆腐と考えても間違いではありません。しかし、乳状態ですので、消化がよくなっています。
ダイエットやぼけ防止、美容、血圧改善など、大豆や豆腐の栄養、効能があります。豆乳であれば手軽に取れるというのも利点です。
そのままの豆乳は、少し青臭い場合もありますので、調整したり、ココアやコーヒーや果汁などに混ぜたものも出回っています。この辺りは好き好きですが、無調整の豆乳は、そのまま豆腐を作ったり、湯葉を作ったりも出来ます。
湯葉の作り方は簡単で、中火で鍋に掛け、膜が張りますのでそれをすくいます。この繰り返しです。これが湯葉です。時間が掛かりますので、何かの記念日の語らいながらゆっくりごちそうを食べる食卓によいかも知れません。

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