「主食」の記事一覧

インスタント麺について インスタント麺は、短時間にお湯だけで煮たり、もしくはお湯を注ぐだけで食べられる麺類の総称で、即席麺とも言います。袋に入った袋麺や、食器兼用のカップに入ったカップ麺があります。 製法としては、油で揚 […]

パスタについて パスタは大まかな言い方で、マカロニやラザニア、ニョッキなども含んでしまいます。パスタは、単にイタリア料理の主食の１つであり、小麦粉を使った練り物のことです。お菓子類にもパスタと呼ばれるものがあります。 パ […]

そうめんについて そうめんは小麦粉の細い麺で、冷たくして食べることが多いため、主に夏に食されます。 似たものに冷や麦がありますが、現在ではあまり厳密な区別はありません。 元々は、製法が違い、手延べで作られたものがそうめん […]

焼きそばについて 焼きそばは鹹水を使った中華麺を焼いて、主にウスターソースで味付けをした日本独特の麺です。キャベツ、豚肉などを一緒に炒め、紅ショウガを添えることが多いようです。 中華料理の炒麺も焼きそばと言いますが、だい […]

そばについて そばは、そば粉を原料にした麺類ですが、そばだけでは固まらないため、多くの場合、つなぎに小麦粉を使います。 この配合は、様々ですが、そばの割合が多いほうが高級とされます。３割以下はそばと呼ぶことは出来ませんが […]

うどんについて うどんは、日本古来の麺類で小麦粉（うどん粉）を原料にした比較的太いものです。ほぼ同様の製法で麺の太さや形状が違う、冷や麦、そうめん、きしめんなどのバリエーションがあります。 ざるうどんやぶっかけ、釜揚げ、 […]

ラーメンについて ラーメンは、世界的にも有名な人気の食べ物になりました。ラーメンは日本で作られ、南京そば→支那そば→中華そば→ラーメンと呼び名を替えながら、ほぼ国民食のような感じになっています。 中華料理であると思われて […]

餅について お餅は、もち米を蒸して突いて固めた保存食品です。お正月によく食べられます。 少ない量でエネルギーが補給でき、調理も簡単で、保存性も良い、言わばパワー食品です。 消化も良いため、スポーツ時やスポーツ選手にも最適 […]

赤飯について 赤飯はもち米と小豆などを組み合わせたご飯です。 元々は古代米の赤米を炊いたものが赤飯であったようですが、赤米は作られなくなり、小豆を入れて赤くしてお祝いに使うように成ったようです。 古来より赤い色には邪気を […]