始めにベーコンについて
ハムとベーコンは似ています。ただ製造方法の一部に違いがあるだけです。
製造の最後に燻製をしますが、裸で燻製を行うものがベーコンで、容器に入れたり、布を巻いたり、一定以上の糸巻きをしたり、もしくはスモークではなく、スチームで行うものがハムです。
つまりベーコンのほうがスモークの味がしみこんでいます。ただし、もも肉を使ったものはすべてハムになるようです。曖昧ですね。
日本では元々バラ肉を使ったものをベーコンと呼びました。しかし、色々な部位を使うようになり、ロース肉(ロースベーコン)、肩肉(ショルダーベーコン)などもあります。
ハムとの区別が益々曖昧になっています。
しかし、元々のベーコンは、直接味わうより、料理の出汁を取ったり、調味料代わりとしての用途が多い食品でした。
そんな感じの味の濃い肉の加工品という理解で良いのかも知れません。
ベーコンの訳あり販売は、大きさが不揃い、端の厚い切れ端、破れなどがあるものが多いようです。パッケージの中でよれてしまったものなどは、通常製品と何も変わりません。
ベーコンの使い道は多いですし、冷凍保存でもかなり持ちます。少々多めに購入しても大丈夫です。
本日のベーコンのアウトレット販売の調査結果
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商品製造地 福岡県粕屋郡 規格・内容 ベーコン300g 保存方法 冷凍 賞味期限 製造日より1年 発送方法 冷凍ヤマトクール便 召し上がり方・取扱い上の注意 解凍後加熱してお召し上がりください。 原材料名 豚バラ肉、水飴、食塩、植物タンパク、卵タンパク、砂糖、コラーゲン、..
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