ゼリーについて
ゼリーは古くは果物に含まれるペクチンによって固められたジャムのようなものをゼリーと言っていましたが、今では、ゼラチンや寒天などで固めたものをゼリーと言います。
最近では、色々なもので固めることがされていて、こんにゃくを使ったこんにゃくゼリーも人気になっています。
煮こごりなどもゼリーと呼びますが、洋菓子としてのゼリーは果汁をゼラチンで固めたものがほとんどで、その果肉なども一緒に固めることが多いようです。
同じくゼラチンで固めたお菓子にババロアがあります。両者は、ほぼ同じものですが、ババロアは、果汁の他に、牛乳、卵黄などを入れて作りますので、ババロアの方が濃厚な味になります。
似たものにムースもありますが、ムースはゼラチンを入れず泡立ててふっくらさせます。
ゼリーではなく、フランス語のジュレと言う言葉が使われることもありますが、明確な違いはあまりありませんが、水分の多いゼリーをジュレと呼ぶことが多いようです。
本日のゼリーのアウトレット販売の調査結果
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