キャラメルについて
砂糖、水飴、ミルク、バター、油脂、小麦粉など、様々なものを調合して煮詰めたキャンディの一種をキャラメルと言います。
チョコレートやアーモンド、ピーナッツなどの粉を混ぜてチョコレートキャラメルやアーモンドキャラメルなどにする場合もありますし、バターを多めにしたものはバターキャラメルと呼ばれます。
生クリームを多めにして、柔らかさや生クリームの味わいを強調したものが生キャラメルです。
カラメルは、水と砂糖のみを煮詰めて、まだ液体のままのものです。プリンなどの洋菓子に使われます。
キャラメルもカラメルも糖類が熱によって変化するカラメル化現象と言う反応を利用しています。
本日のキャラメルのアウトレット販売の調査結果
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