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明太子について

明太子はたらこを唐辛子の液に漬けた物です。
漬けた物と、まぶした物がありますが、普通は漬けたものがほとんどです。
主に生食をしますが、焼いてもよく、スパゲッティに使ったり、マヨネーズにあえたりします。ほとんどたらこと同じ用途です。

また、栄養素もほとんどたらこと同じですが、唐辛子のカプサイシンを含んでいることだけが違います。唐辛子の辛味成分カプサイシンの働きで免疫力を高めたり、老化防止にもなると言われています。
また、カプサイシンには脂肪を分解するリパーゼを活性化させる働きがあり、脂肪の燃焼を促します。
唐辛子に漬けてありますので、塩分は減らせますので、塩が気になる方はたらこより明太子のほうが良いかも知れませんが、製造元や製造方法によります。

また、スケソウダラのたらこを使った物しか、辛子明太子とは呼べませんので、真鱈や他の魚卵を混ぜたりしたものは、単に明太子とか、明太子風とか表示しています。また、たらこのページもご覧下さい。

訳あり販売は皮が破れて崩れたからと言う理由が多く、小さいという理由もあります。どちらにしても味は変わりませんので、自家用では十分です。

着色されているものが多いのですが、色が薄いもの、無着色のものをお奨めします。