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トマトについて

トマトは、元々観賞用として、栽培されてきました。食べるものということが広まったのは、ここ200年ぐらいのことです。
赤い実が大半ですが、黒、緑、白、オレンジ、黄色などもあります。最近では黄色のトマトが流通すること珍しくなくなりました。

トマトは栄養が一杯です。中でも、リコピンが豊富です。最近はダイエットにもリコピンが注目されていますね。トマトの赤い色素がこのリコピンです。
リコピンの効力はすべて解明されていませんが、なかでもリコピンの抗酸化作用は強力で、β-カロテンの2倍、ビタミンEの100倍ともいわれています。
このリコピンは生食より、加熱した方が吸収しやすいので、トマトの缶詰なども上手に利用したいものです。

トマトは常温で保存すると完熟して行きます。
青めの物は常温で、熟しているものは冷蔵庫で保存します。トマトは冷凍もできますので、好みに切って冷凍パックにいれて保存しても良いでしょう。