枝豆について
枝豆は、大豆のやや未成熟な豆です。又は大豆の食べ方の名前です。枝豆の収穫時期は短く、冷凍でない枝豆は、初夏の短い間しか出回りません。
栄養価は大豆とほぼ同じですが、枝豆には大豆には無いβカロチンなど、ビタミンを多く含みます。
タンパク質が豊富で肝臓に良く、ビールやお酒のおつまみに最適ですが、子供のおやつにも良いでしょう。カロリーも少なく、ダイエット中のおやつにもお使い下さい。また、副食としても利用出来ます。
枝豆は軽い塩水で茹で、水で晒さず、団扇で扇ぐか、扇風機の風で冷まします。水で晒すと塩気がなくなってしまいます。もちろん、面倒な場合は、後で軽く鞘の表面に塩を振っても良いでしょう。
枝豆の保存は、軽く湯がいて冷凍庫が良いでしょう。冷凍製品のものは、そのまま冷凍庫で保存して、未加熱のものは冷凍のまま茹でて、加熱済みのものは冷蔵庫で自然解凍してから食べます。
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