「和菓子」の記事一覧

栗きんとんについて 栗金団はお節料理の１つですが、これとは違い、岐阜県中津川名産の和菓子です。 「川上屋」、「すや」などの老舗が有名ですが、今では全国で作られています。 生栗を皮のまま茹でて、半分に切り、中身をへらで取り […]

甘納豆について 甘納豆は、主に豆類を煮て砂糖漬けにした和菓子です。栗を砂糖漬けにしたフランスのマロングラッセとほぼ同様なお菓子です。 ただし、日本の甘納豆は小豆や栗、蓮の実でも作りますし、最近ではピーナッツ、黒豆、大豆も […]

羊羹について 羊羹は、小豆あんと砂糖などを寒天で固めたものです。 本来の羊羹は羊のスープの事を言いますが、日本の羊羹はこの羊のスープの煮こごりが元になっているという説と、唐の羊の肝を使った蒸し餅の羊肝餅を間違えて表記した […]

干し芋について 干し芋は、さつまいもを蒸して、干したものです。添加物もなく、栄養豊富な100%の自然食品が干し芋です。 日本で生産される干し芋のほとんどが茨城県産で、中でもひたちなか市が圧倒的です。 さつまいもの品種は問 […]

どら焼きについて どら焼きはカステラ風の生地に小豆餡を挟んでいますので、カステラの変形と思われている方もいらっしゃるかと思います。 しかし、どら焼きは伝統的な和菓子になります。平安末期、武蔵坊弁慶に寄るものと言う説もあり […]

大福について 大福は、大福餅とも言い、小豆などの餡を餅で作った皮にくるんだものです。 ちなみに大福の皮は、餅で出来ていますが、日にちが経っても固くはなりません。餅に砂糖を入れておくと、固くならない性質がありますので、これ […]

饅頭（まんじゅう）について 饅頭は小麦粉などで作った生地で小豆餡やなどを包んで蒸したお菓子です。 元々の中華風の饅頭（まんとう）は厚い生地で、肉や野菜なども詰めた軽食や夜食としての食品でしたが、日本で茶の湯のお菓子などと […]

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