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たまねぎについて

タマネギを切ると、涙が出るのは、硫化アリルと言う物質が、空気中の酸素と反応して、アリイナーゼという催涙性物質になるためです。この含硫化合物には色々な薬効があります。
硫化アリルとビタミンB1を一緒に摂取すると、B1の吸収を高め、利尿、発汗作用を促しますし、血液をさらさらにすると言われ、血栓の予防や糖尿病、高血圧などの予防にもなります。
これはタマネギの辛み成分ですから、辛みが少ないものは作用も少なくなります。また、切ってすぐに加熱するとこれらの作用が失われますが、20分ぐらい放置してから加熱すると、失われません。
元々タマネギは、スタミナ食として食べられていました。タマネギを愛好すれば健康になれます。

タマネギは保存性が良い野菜ですので、大量に購入して貯蔵出来ます。タマネギの保存は、風通しを良くすることが大切です。網などに入れてベランダなどにつるしてしまうのが１番良いでしょう。
春玉葱は腐りやすいので特に風通しをよくして下さい。