甘露煮について
甘露煮は、ほとんどの場合、醤油と、砂糖や水飴で魚を甘く骨まで柔らかく煮た煮物料理のことを言いますが、ここでは、お菓子の甘露煮を話題にします。
栗を渋皮のまま、甘く煮た栗渋皮煮が有名です。
渋皮煮以外にも、普通の栗の甘露煮もありますが、渋皮煮のほうが手間が掛かるので高価なようです。その他、さつまいもや杏子、梅、豆類、キンカン、いちじくなどで甘露煮が作られます。
甘露煮はおやつとしてそのまま食べられたり、お菓子や料理の材料として使われたりします。
お節の栗金団は、栗の甘露煮を入れますし、モンブランは栗（正式には西洋栗）の甘露煮をすりつぶして作ります。蒸しパンやパウンドケーキなどに栗の甘露煮を入れたりもします。
その他、パイなどを甘露煮で作ったりします。
本日の甘露煮のアウトレット販売の調査結果
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